Panceta ibérica
Carrillera Ibérica de BellotaEstas carrilleras de cerdo ibérico ofrecen una experiencia gastronómica difícil de igualar. Exquisitamente sabrosas, cuando se guisan, estas carrilleras se vuelven maravillosamente tiernas y suculentas. Proceden de cerdos ibéricos criados en libertad en las amplias dehesas del suroeste de España. Con una dieta compuesta en gran parte de bellotas silvestres dulces, cuentan con un delicioso perfil de sabor a nuez y rico.
Conocida como carrillera, la carrillada de cerdo es una de las favoritas de chefs y gourmets, gracias a su versatilidad y sabor inherentes. Estofada, asada, a la parrilla o frita, hay innumerables maneras de preparar esta deliciosa porción.
Procedente del músculo masetero del cerdo ibérico español, este corte es uno de los más codiciados. Carnoso pero sorprendentemente magro gracias a su uso constante. Conocido como “la otra carne roja” por los lugareños, el cerdo ibérico es de color rojo intenso y deliciosamente rico. Pruébelas hoy mismo para saborear la mejor carne de cerdo del mundo.Disponibilidad:
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Lomo ibérico
En V.O.F. J. Hersbach en Zn, además de carrillada de cerdo, puede adquirir costillas y muchos cortes diferentes de cerdo ibérico. La mayoría son congelados y de excelente calidad. El carnicero es encantador, así que si quieres un corte especial siempre puedes pedirlo ya que lo más probable es que te lo puedan conseguir.
Hola, soy EnaraMe apasiona la cocina, los mercados y los huertos urbanos. Siempre buscando ingredientes frescos de temporada en los mercados locales para crear nuevas recetas. Espero que este sitio te inspire a cocinar algo nuevo. ¡Que lo disfrutes!
Cerdo negro ibérico
Cocínalo a fuego lento con ajo, verduras, vino y caldo y la magia sucederá. Sírvelo con patatas, zanahorias y cebollas caramelizadas y ¡tendrás un festín! Sorprende a todos con este sabroso plato.
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Carne picada de cerdo ibérico
La Pata Negra se alimenta de bellotas dulces que le dan a la carne un color rojo intenso. Mientras que las carrilleras de cerdo ibérico tienen un sabor excepcionalmente rico y a nuez, las carrilladas son sorprendentemente magras debido a la impresionante grasa entreverada en la carne.
Las tiernas carrilladas son perfectas para un plato de cerdo asado a fuego lento. La cocción lenta en una rica salsa de vino tinto transforma este preciado corte en un plato reconfortante. Al estofar estas Carrilladas de Cerdo Ibérico, la grasa con sabor a frutos secos se funde lentamente con la carne de cerdo para crear un plato increíble, agradable y tentador para las papilas gustativas.
Nuestro equipo trabajó con Paul Belcher de Donostia Social Club que utilizó nuestras Carrilleras de Cerdo Ibérico para su menú de inspiración vasca. En lugar de un clásico asado de domingo, tener delante un plato de carrilleras de cerdo ibérico cocinadas a fuego lento, con el suave aroma del vino tinto y el dulzor de las zanahorias y la cebolla, te hará la boca agua y será el tema de conversación.