Receta de lomo de cerdo
Si ya ha comido ibérico abanico en un restaurante o en casa de alguien, probablemente se pregunte cómo puede imitar la receta en su propia casa. Dado que este corte de carne es delicado y a menudo caro, querrá asegurarse de tener todos los consejos y la experiencia necesarios antes de meterlo en la parrilla.
Para los que no lo sepan, el ibérico abanico es un corte fino de carne que se cocina mejor a la parrilla. Si no tiene una parrilla, puede cocinar la carne en una estufa. Más adelante explicaremos cómo hacerlo. Sin embargo, si tienes una parrilla, podrás hacer la carne más tierna, con la cantidad justa de grasa. La delicada grasa de esta carne proviene de la paleta del cerdo.
Si no tienes una parrilla, ¡no te preocupes! Hay formas sencillas de cocinar este corte de carne perfectamente en los fogones. Todo lo que necesitas es una sartén ancha. Estos son los pasos básicos para cocinar el Ibérico Abanico en la estufa, pero siéntase libre de añadir sus propios sabores y técnicas.
Asar la carne a menudo resulta en un mejor sabor, ya que asegura que la carne se mantiene tierna. Tenga en cuenta que la grasa de esta carne caerá sobre las brasas de la parrilla y producirá algunas llamas importantes. Sin embargo, no caiga en la tentación de cerrar la tapa, porque tiene que vigilar la carne, o se quemará y arruinará muy rápidamente.
¿Qué es el lomo ibérico?
El solomillo o lomo de cerdo se conoce en España como Solomillo Ibérico. Es el corte más magro del cerdo ibérico. Es un corte muy versátil y funciona bien en la barbacoa o en la parrilla, ya que se cocina de forma rápida y uniforme.
¿Es buena la carne de cerdo ibérico?
Si has probado el Cerdo Ibérico, sabes lo especial que es. Tiene un sabor muy marcado y es mucho más tierno que otros cortes de carne. Al ser de tan alta calidad, también hay que saber que el precio también es alto.
¿Cómo se fríe el cerdo ibérico en la sartén?
Caliente su sartén a fuego alto y reduzca a medio. Añade las chuletas y cocínalas un minuto y medio por cada lado para que se doren; también quieres dorar los bordes. Para ello, sujete una chuleta de lado con cuidado utilizando unas pinzas. Cocine las chuletas de ibérico hasta que estén poco hechas (130 grados) y déjelas reposar bajo un papel de aluminio cubierto con una tela de protección durante 10 minutos antes de servirlas.
Receta de cerdo ibérico masterchef
En mi opinión, una de las mejores formas de cocinar el lomo ibérico es asarlo. Al ser un corte bastante magro y denso, esta técnica permite controlar el grado exacto de cocción para obtener resultados tiernos y jugosos. Me gusta acompañar el asado con “zorongollo”, una ensalada de pimientos rojos típica de Extremadura, que se suele servir en verano. IngredientesIngredientes para 4 raciones- 800 g de lomo ibérico- Una ramita de tomillo seco, sal y pimientaPara el zorongollo- 600 g de pimiento rojo dulce o morrón- 1 tomate- 1 cabeza de ajos- 4 cebollitas frescas- Aceite de oliva virgen extra- Vinagre de Jerez- SalMétodoPreparación del lomo
Escabeche de cerdo ibérico
Si has comido cerdo ibérico, sabes lo especial que es. Tiene un sabor muy marcado y es mucho más tierno que otros cortes de carne. Al ser de tan alta calidad, también tienes que saber que el precio también es alto. El patrón de mármol le da su jugosidad y la cantidad justa de grasa, lo que le da un trozo de carne ligero y perfecto.
Sin embargo, a pesar de su elevado precio, sigue siendo muy popular y lo disfruta gente de todo el mundo. El cerdo ibérico procede de los cerdos negros especiales que sólo se encuentran en la Península Ibérica, en los campos de Portugal y España.
El cerdo ibérico se puede comprar en una variedad de cortes, algunos serán más caros que otros. Si compra jamón ibérico, es posible que le confunda su aspecto de carne de vacuno en lugar de cerdo. Aunque parece carne de vacuno, procede del cerdo ibérico. El sabor, sin embargo, se describe a menudo como algo intermedio entre la ternera y el cerdo.
Los cerdos ibéricos se alimentan con una dieta especial de bellotas y otros elementos vegetales que se encuentran de forma natural en el bosque. Esta dieta especial es la que da a la carne su sabor tierno y dulce. También da a la carne la cantidad perfecta de marmoleo y grasa. La grasa de la carne se deshace en la boca una vez cocinada.
Receta de costillar de cerdo ibérico
1º – Antes de comenzar con la preparación del lomo de cerdo ibérico de bellota con queso tenemos que lavar la carne de cerdo, secarla bien y salpimentarla. En una sartén grill añadimos un chorrito de aceite de oliva y doramos la carne por todos los lados hasta que esté dorada.2º – Mientras la carne se está dorando añadimos la nata líquida en una olla y la ponemos a fuego lento para que se caliente lentamente. 3º – Por otro lado cortamos una mitad del queso de oveja en lonchas finas y la otra mitad en trozos pequeños, que añadiremos a la nata doble una vez que empiece a hervir.4º – Una vez que hayamos añadido el queso a la nata doble, removemos la mezcla hasta que quede homogénea y sin grumos.5º – Esta es la salsa que utilizaremos para cubrir el solomillo. Una vez que la carne esté bien chamuscada y cocinada, córtala en medallones o en cubos, a tu gusto.6º – Dispón la carne en el plato y coloca unas lonchas de queso entre los medallones o cubos. A continuación se cubre con la salsa de queso y nata. Nuestro plato de Solomillo Ibérico de Bellota está listo para ser servido en la mesa.