Chuletas de cerdo ibérico a la plancha

Cómo cocinar la chuleta de cerdo ibérica

Una magnífica chuleta de cerdo ibérico es apoyada por algunos acompañamientos muy sabrosos en esta deliciosa receta de Phil Howard. Una rica salsa de cerdo, salsa agridulce de ciruelas, verduras salteadas y crujientes pieles de patata se unen para crear algo ligero, fresco y lleno de sabor.

Comience con la salsa. Ponga una cacerola pesada a fuego alto. Se añade el aceite vegetal y, una vez caliente, se añaden los recortes o los huesos de cerdo y se saltean durante unos 5 minutos, o hasta que adquieran un intenso color dorado.

Añadir la chalota, el anís estrellado, los dientes de ajo y la cáscara de naranja y seguir rehogando, removiendo con frecuencia, hasta que la chalota esté ligeramente coloreada. Añadir una pizca de sal y el vinagre y cocinar hasta que se reduzca completamente

Mientras tanto, precalentar el horno a 170°C/150°C ventilador/marca de gas 3. Preparar las pieles de patata lavando las patatas, sazonarlas con sal, pincharlas con un tenedor y hornearlas durante 90 minutos o hasta que estén bien cocidas

Una vez que la salsa haya cocido durante 1 hora, pásela por un colador fino a una cacerola limpia y redúzcala hasta que le queden unas 4 cucharadas. Sazone con sal y añada una gota de vinagre si le parece que se ha quedado sin sabor

¿Cómo se asan las chuletas de cerdo ibérico?

Ponga las chuletas de cerdo ibérico en la rejilla de la parrilla y ponga el Meat-o-Meter en el nivel 5, para que las hierbas del mejor adobo de cerdo de Otto no se quemen. Ase las chuletas de cerdo ibérico por cada lado durante 2-3 minutos, dependiendo de su grosor. A continuación, deje que las chuletas de cerdo a la parrilla se cocinen a fuego lento en la parte inferior de la parrilla.

  Carrilleras de cerdo iberico en olla express

¿Cómo se cocinan las chuletas de cerdo ibérico?

Caliente su sartén a fuego alto y reduzca a medio. Añade las chuletas y cocínalas un minuto y medio por cada lado para que se doren; también quieres dorar los bordes. Para ello, sujete una chuleta de lado con cuidado utilizando unas pinzas. Cocine las chuletas de ibérico hasta que estén poco hechas (130 grados) y déjelas reposar bajo un papel de aluminio cubierto con una tela de protección durante 10 minutos antes de servirlas.

Venta de chuletas de cerdo ibérico

Cada artículo que tenemos en stock ha sido cuidadosamente considerado y suministrado por fuentes de confianza. Un ejemplo es el cerdo ibérico. Si es usted un amante de la carne que aún no ha probado este sabor tan característico, sabrá que está ante algo especial desde el primer bocado. Pero, ¿qué hace que el cerdo ibérico sea tan especial? Veámoslo.

El cerdo ibérico procede del característico cerdo negro ibérico. Originario de zonas de Portugal y del centro y sur de España, la dieta de los cerdos a base de bellotas y elementos de los bosques naturales de estas zonas repercute directamente en la carne, dándole un sabor a nuez evocador. Los cerdos ibéricos negros -también conocidos como “Pata Negra”- se crían con un mayor contenido de grasa que muchos otros cerdos.

Esto significa que la carne de cerdo que producen tiene una deliciosa ternura que seguramente impresionará a los amantes de la comida y, en particular, a los aficionados a la carne de cerdo que aún no han probado lo que ofrece el Ibérico. Así que si quiere ampliar sus horizontes culinarios con una nueva carne, el cerdo ibérico es una buena opción.

  Cerdos ibericos en extremadura

El cerdo ibérico perfecto tiene que crearse en el entorno adecuado. Los cerdos deben poder deambular y alimentarse de la cocina natural de la zona, y también deben alimentarse durante al menos dos temporadas para ayudar a conseguir ese sabor tan característico.

Chuletas de cerdo a la parrilla Otto

Ponga la carne en salmuera hasta un día antes. Combine todos los ingredientes de la salmuera en una olla. Lleve el líquido a ebullición, removiendo, hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Cuando la salmuera se haya enfriado por completo, sumerja las chuletas en la salmuera y refrigérelas durante al menos 12 y hasta 24 horas. (Puede hacerlo en la misma olla o en una bolsa de plástico con cierre).

Una vez que la salsa se haya espesado, reduzca el fuego a medio-bajo y deje que se cocine a fuego lento durante otros 25 minutos. Retire del fuego y añada el zumo de limón. Sazone al gusto con salsa picante, sal y pimienta. Mantener caliente o recalentar cuando se necesite. (La salsa se puede hacer con 2-3 días de antelación y mantenerla refrigerada).

Una vez que los dos lados estén marcados en la parrilla, pasar las chuletas a la zona indirecta a fuego medio-bajo. Ponga la tapa en la parrilla y cocine hasta que las chuletas alcancen una temperatura interna de 135°F (poco hecha), unos 3-5 minutos.

Cerdo ibérico a la parrilla

Cociné mi chuleta de cerdo ibérico utilizando el método de chamuscado inverso con mi Kamado Bono Picnic. Para empezar, la cociné a fuego lento sobre un fuego indirecto. Una vez que alcanzó la temperatura interna correcta, abrí las rejillas de ventilación y sellé el exterior a fuego alto.

  Que es el abanico de cerdo iberico

El cerdo ibérico proviene de los cerdos Pata Negra, una raza única originaria de España. Debido a que se alimentan únicamente de bellotas y a que han sido bendecidos genéticamente, tienen mucha grasa que marea en la carne. Al igual que la ternera de Kobe, cuando se cocina, la grasa se desgasta y se vuelve maravillosamente mantecosa y tierna. El cerdo ibérico procede de la misma raza de cerdo de la que se produce el jamón ibérico.

Cuando cocino el cerdo ibérico, mi aliño es muy sencillo. Así, sólo utilizo dos ingredientes: sal marina y pimienta recién molida. Esto permite que el sabor especial del Ibérico brille. Es idéntica a mi receta de aliño para bistec de tomahawk, no es complicada y complementa cualquier corte de bistec o chuleta de cerdo.

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