Cerdo iberico montanera

Cerdos de la Edad de Hierro

El cerdo ibérico es una raza tradicional del cerdo doméstico (Sus scrofa domesticus) autóctona de la Península Ibérica. El cerdo ibérico, cuyos orígenes se remontan probablemente al Neolítico, cuando comenzó la domesticación de los animales, se encuentra actualmente en piaras agrupadas en España y la parte central y meridional de Portugal.

La teoría más comúnmente aceptada es que los cerdos fueron traídos a la Península Ibérica por los fenicios desde la costa oriental del Mediterráneo (actual Líbano), donde se cruzaron con jabalíes[cita requerida] Este cruce dio lugar a los ancestros de lo que hoy son los cerdos ibéricos. La producción de cerdo ibérico está profundamente arraigada al ecosistema mediterráneo. Es un raro ejemplo en la producción porcina mundial en el que el cerdo contribuye de forma tan decisiva a la preservación del ecosistema. En la actualidad, la raza ibérica es uno de los pocos ejemplos de raza domesticada que se ha adaptado a un entorno pastoril en el que el terreno es especialmente rico en recursos naturales, en este caso bellotas de encina, quejigo y alcornoque[1].

Razas porcinas

El cerdo Ibérico es comúnmente llamado “el wagyu” del cerdo debido a su notable veteado. Esto se debe a la raza del cerdo (ibérico) y a cómo se cría. Estas chuletas de cerdo proceden de las mejores granjas de España.

  Foto cerdo iberico

Para llamarse “Ibérico” debe proceder de cerdos ibéricos negros y criados en Portugal o España. Trabajamos con diferentes granjas como la Granja “vera Vieja” que se encuentra en Retamal de Llerena (Badajoz, España). Esta granja se extiende sobre una vasta y rica dehesa que proporciona bellotas de la más alta calidad, hierba y excelentes campos de pastoreo, ¡que es donde estos cerdos se crían comiendo bellotas y hierba!

Al fin y al cabo, todo depende de la genética, la alimentación y el estilo de vida de los cerdos. Tratarlos como es debido, seguir prácticas humanitarias y dejar que los animales campen a sus anchas y felices. Crecen despacio, y eso hace que la carne de cerdo ibérico sea mucho más cara que la que encontrará en su supermercado local… y la diferencia es algo que se puede saborear. El cerdo ibérico es más sabroso y más sano.

Cerdo negro

El Cerdo Ibérico de Meat Me At Home procede del legendario cerdo negro ibérico de bellota, conocido en todo el mundo por producir el exquisito jamón ibérico español. Criado en Castilla-La Mancha, Andalucía y Extremadura, esta excepcional raza de cerdo produce una carne oscura y muy veteada, con un rico color rojizo que se parece más a la carne de vacuno.

  Cerdo duroc iberico

Este característico veteado extremo de grasa que recorre los músculos hace que el cerdo ibérico sea excepcionalmente suculento y tierno, lo que le ha valido la reputación de ser el “wagyu del cerdo”. La raza de cerdo Pata Negra produce una carne más oscura que las razas blancas más comunes, con un sabor más profundo y pronunciado que confiere al cerdo un extraordinario sabor dulce, mantecoso, rico y a nuez, una textura extremadamente delicada y tierna y, para el gourmet, una experiencia gastronómica verdaderamente inolvidable.

Ofrecemos una amplia gama de cortes de estos cerdos, descuartizados y despiece a la auténtica manera española, dando lugar a los cortes tradicionales españoles más apreciados, como el secreto y la presa de la paleta, así como las articulaciones más familiares.

Cerdo trufado

En 2015, Will Harris se asoció con Jaime & Kurt Oriol para estar entre los primeros en dar la bienvenida a los cerdos ibéricos, un tesoro nacional español, a los Estados Unidos. La granja de legado White Oak Pastures junto con la tradición de la familia Oriol formaron la empresa estadounidense Iberian Pastures.

Poniendo un toque del suroeste de Georgia en una larga tradición española, estos cerdos ibéricos no se parecen en nada a lo que ha probado en el pasado. Esta raza es única en su capacidad genética para producir carne rica en ácido oleico y excepcionalmente marmoreada. Nuestros cerdos Ibéricos están Certificados No-GMO, Certificados por la American Grassfed Association y EOV (Ecological Outcome Verified) en el Programa Land2Market. Todo nuestro ganado se cría sin utilizar antibióticos, esteroides ni hormonas de crecimiento añadidas.

  Carrilleras de cerdo iberico
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