Receta de carrilleras de ternera
Como todas las partes del cerdo ibérico, las carrilleras de cerdo son un manjar suculento que se deshace en la boca y tiene un delicado sabor a nuez debido a la gran cantidad de grasa blanda. Lo mejor es cocinarlas a fuego lento, estofadas o guisadas.
Para obtener el máximo sabor de las carrilleras de cerdo ibérico, lo mejor es un método de cocción lenta con muchas verduras y vino. En todo el mundo, las carrilleras de cerdo son un manjar suave y sabroso mucho más carnoso de lo que la gente espera.
Sin embargo, cuando se hacen con cerdo ibérico, este manjar no hace más que mejorar. Es suave, sabrosa y no tiene nada que envidiar a otras carnes. Es tierno como un tenedor y se deshace en la boca, dejando un maravilloso sabor a nuez que será difícil de olvidar.
Las tres recetas a continuación utilizan carrilleras de cerdo ibérico, por lo que usted sabe que está recibiendo una receta que se adapte al sabor de su carne. Puede ver que hay algunos perfiles de sabor, como el ajo y el tomillo, que funcionan mejor.
Aunque las carrilleras de cerdo ibérico suelen cocinarse a fuego lento y servirse guisadas o asadas, hay otras formas de saborear estas deliciosas carnes. Si quiere probar algo interesante o diferente, aquí tiene otras opciones.
Carrilleras de cerdo en slow cooker
La carrillada es una parte del cerdo (también hay carrillada de cerdo ibérico) muy apreciada por su limpieza y ternura a la hora de comer. Se suele cocinar muy lentamente guisada en una salsa de ajo, cebolla y vino. Estas Navidades la degustaremos al horno, regada con un buen brandy. Puede darnos su versión de las carrilleras asadas?
4. Ahora destapamos la bandeja y vertemos media copa de coñac sobre las carrilleras, ponemos el horno a 200 grados y dejamos cocer otros 30 minutos o hasta que la superficie se haya dorado y el coñac haya reducido. Damos la vuelta a las carrilleras y vertemos el coñac restante. Cocinamos la carne otros 20 minutos para que se dore por ese lado. Los tiempos de cocción dependen del horno y de la calidad de la carne, por lo que es mejor pinchar las carrilleras con un tenedor para comprobar su ternura.
Carrilleras de cerdo negro deutsch
En porciones de 8 onzas, ¡nuestras carrilleras de cerdo ibérico son de otro mundo! La cocción a fuego lento lleva un par de horas, pero una vez que se combina el cerdo con el ajo, las verduras, el vino y el caldo en una sartén, ¡sólo hay que sentarse y esperar a que suceda la magia! Sirve las carrilladas con patatas, zanahorias y cebollas caramelizadas. Tenga en cuenta que el cerdo ibérico tiene un contenido de grasa muy alto, incluso en comparación con nuestro cerdo de pastoreo. Muchos de estos cortes tienen una cantidad sustancial de grasa todavía adherida, lo cual es intencional. Cocinada a fuego lento, la grasa es la mejor parte del cerdo ibérico. Si prefiere más carne de músculo para este corte, le recomendamos que eche un vistazo a nuestra oferta de cerdo de pastoreo.
Carrilleras cerdo iberico 2022
Cortar los champiñones en láminas finas con una mandolina de 2 mm de grosor y secarlos durante 48 horas sobre el horno en un silplat. A continuación, se introducen en bolsas de vacío para que permanezcan secas y, cuando estén listas para su uso, se ahúman en cajas de madera.
Al cocinar las carrilleras de cerdo embolsadas a baja temperatura conseguimos una textura dura y blanda al mismo tiempo. Además, si servimos la carne en bolsas individuales, podemos almacenarlas refrigeradas de forma fácil y limpia. Así, cuando las necesitemos, sólo tendremos que recalentarlas antes de servir.