Receta de carrillada de cerdo estofada
Hoy os traigo este delicioso y tradicional plato de la cocina española, carrilleras de cerdo estofadas con patatas. Un plato que tradicionalmente se sirve en la cocina andaluza, aunque también es muy común en otras zonas de la geografía española. La carrillada es una carne magra con un importante contenido en grasa, por lo que debe consumirse con moderación.
Uno de los pasos más importantes de esta receta es la preparación previa de la carne. Es muy importante limpiar bien las carrilleras, retirando todo el exceso de grasa y lavando bien la carne con agua fría. También es necesario cocinar sin prisas, ya que en este caso, las carrilleras estarán mucho más jugosas si se cocinan a fuego lento. Además, la carne podrá soltar todo su jugo y la salsa espesará de forma natural. Sin más dilación, ¡nos metemos en la cocina!
¿Qué es la carrillada ibérica?
¿QUÉ ES LA CARRILLADA DE CERDO IBÉRICO? Conocida como la “otra carne roja” por los españoles, la carrillada de cerdo ibérico es un corte único de carne de cerdo por ser bastante carnosa pero sorprendentemente magra. La carne de cerdo es de color rojo intenso y excepcionalmente rica y sabrosa.
¿A qué saben las carrilleras de cerdo?
Como todas las partes del cerdo ibérico, las carrilleras de cerdo son un suculento manjar que se deshace en la boca y tiene un delicado sabor a nuez debido a la gran cantidad de grasa blanda. Lo mejor es cocinarlas a fuego lento, estofadas o guisadas.
Carrilleras de cerdo estofadas
En V.O.F. J. Hersbach en Zn, además de carrilleras de cerdo, se pueden adquirir costillas y muchos otros cortes de cerdo ibérico. La mayoría son congelados y de excelente calidad. El carnicero es encantador, así que si quieres un corte especial siempre puedes pedirlo ya que lo más probable es que te lo puedan conseguir.
Hola, soy EnaraMe apasiona la cocina, los mercados y los huertos urbanos. Siempre buscando ingredientes frescos de temporada en los mercados locales para crear nuevas recetas. Espero que este sitio te inspire a cocinar algo nuevo. ¡Que lo disfrutes!
Carrilleras de cerdo ibérico estofadas slow cooker
Las carrilleras de cerdo son un plato muy popular en los restaurantes de toda España. Si nunca las ha probado, se preguntará dónde han estado toda su vida. Las mejores carrilleras de cerdo proceden de cerdos ibéricos negros conocidos como Cerdo Ibérico, que se alimentan con una dieta de hierba y bellotas. El color de las carrilleras de cerdo ibérico es más oscuro que el de las carrilleras de cerdo normales y suelen ser ligeramente más pequeñas y sorprendentemente magras. Guisadas lentamente con especias, manzanas y sidra durante horas, quedan tiernas como un tenedor y su sabor es increíble: rico, intenso y a nuez.
Calorías 3784; Grasa total 240,6 gr (308%); Grasa saturada 83 gr (415%); Colesterol 1292 mg (431%); Sodio 1227 mg (53%); Carbohidratos totales 33,9 gr (12%); Fibra 5,3 gr (19%); Azúcares 21,3 gr; Proteínas 350,4 gr; Vitamina D 0%; Calcio 42%; Hierro 120%; Potasio 103%.* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser superiores o inferiores en función de sus necesidades calóricas.
Cómo cocinar rápidamente las carrilleras de cerdo
Como todas las partes del cerdo ibérico, las carrilleras de cerdo son un manjar suculento que se deshace en la boca y tiene un delicado sabor a nuez debido a la gran cantidad de grasa blanda. Lo mejor es cocinarlas a fuego lento, estofadas o guisadas.
Para obtener el máximo sabor de las carrilleras de cerdo ibérico, lo mejor es un método de cocción lenta con muchas verduras y vino. En todo el mundo, las carrilleras de cerdo son un manjar suave y sabroso mucho más carnoso de lo que la gente espera.
Sin embargo, cuando se hacen con cerdo ibérico, este manjar no hace más que mejorar. Es suave, sabrosa y no tiene nada que envidiar a otras carnes. Es tierno como un tenedor y se deshace en la boca, dejando un maravilloso sabor a nuez que será difícil de olvidar.
Las tres recetas a continuación utilizan carrilleras de cerdo ibérico, por lo que usted sabe que está recibiendo una receta que se adapte al sabor de su carne. Puede ver que hay algunos perfiles de sabor, como el ajo y el tomillo, que funcionan mejor.
Aunque las carrilleras de cerdo ibérico suelen cocinarse a fuego lento y servirse guisadas o asadas, hay otras formas de saborear estas deliciosas carnes. Si quiere probar algo interesante o diferente, aquí tiene otras opciones.