Cebo ibérico
¿Sabe exactamente qué es un Jamón de Pata Negra? ¿Son todos los cerdos con pezuñas negras, ibéricos? Lo que debes saber a la hora de comprar un Jamón Pata Negra, te lo cuento en el Blog “Jamón Pasión”. Cuando una pata de cerdo es realmente Pata Negra más allá del color de la pezuña.
En España utilizamos la expresión “Pata Negra” para referirnos a cualquier cosa, generalmente en el ámbito gastronómico, que sea de la máxima calidad posible. Por extensión, también solemos utilizarla en otros sectores para decir que es de la más alta gama. Y esa expresión proviene, obviamente, del Jamón Ibérico de Pata Negra, llamado así por el color de la piel de los cerdos y el color de su pezuña e icono por excelencia, desde hace siglos, de un exquisito manjar español.
Pues bien, debe saber que aunque sea un Jamón Ibérico 100% lo que está comiendo, puede que no sea un pata negra. Para poder llevar esta denominación comercial protegida, debe ser un Jamón o Paleta de Bellota y además Ibérico de Raza Pura. No puede serlo ni un 50% ibérico de bellota, ni un 100% ibérico que no sea de bellota, como un Cebo de Campo, por ejemplo.
Pata negra herkunft
Realizamos la venta online de paletas ibéricas de Extremadura y Paletas de Extremadura. Nuestros productos ibéricos se ofrecen directamente desde la cooperativa. De esta forma, podrá disfrutar de nuestra oferta de las mejores paletas ibéricas y paletas de Extremadura baratas a precios libres de intermediarios.
Además de jamones extremeños de la mejor calidad, disponemos de una amplia gama de paletas ibéricas extremeñas en nuestra tienda online. Vendemos las mejores paletas ibéricas extremeñas de las siguientes clasificaciones:
Paleta Ibérica de Bellota: Exquisito producto ibérico para los paladares más exigentes. Cerdo ibérico alimentado en libertad durante más de 60 días de montanera y exclusivamente con alimentos naturales de la Dehesa Extremeña, especialmente bellotas, lo que le confiere propiedades exclusivas para el deleite de los consumidores Gourmet. Recuerde que la Paleta Ibérica de Bellota 50% debe llevar un precinto rojo distintivo. Gracias al vigor híbrido del cruce entre la raza Ibérica y la Duroc, se obtienen paletas ibéricas de tamaño comercial con un óptimo nivel de infiltración.
Prosciutto ibérico
Este jamón ibérico 7B premium es 50% raza ibérica y procede de un piG ibérico criado en libertad y alimentado con cereales en una dehesa privada, limpia y amplia. Este cerdo de pata negra se alimenta de cereales naturales y también de bellotas durante la época de montanera.
El jamón ibérico 7B PREMIUM® ha sido curado en sal marina durante más de 36 meses (3 años) en un secadero 100% natural. Es perfecto para canapés, bocadillos y ensaladas. La mayoría de los consumidores optan por incluir este jamón especial en su tabla de embutidos para un picoteo más elegante.
Cerdo ibérico
De acuerdo con las normas de denominación de origen españolas y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico curado debe elaborarse a partir de cerdos ibéricos negros de raza pura o de cerdos cruzados al menos al 50% con ibéricos negros mezclados únicamente con cerdos Duroc, la misma restricción que se exige para mantener la denominación oficial de ibérico en cualquier producto cárnico porcino español.
El cerdo negro ibérico vive principalmente en la región central y suroeste de la Península Ibérica, que incluye tanto Portugal como España. En España, el cerdo negro ibérico se encuentra normalmente en las provincias de Huelva, Córdoba, Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ciudad Real y Sevilla. En Portugal, las regiones del centro y del sur tienen abundancia de esta raza, con predilección por la región del Alentejo. En Portugal, el cerdo negro ibérico se denomina comúnmente porco preto ibérico o porco alentejano. El cerdo negro ibérico está arraigado en la cultura y tradición locales portuguesas, con fiestas anuales en su honor, como la Feira do Porco Preto, una fiesta anual en la región de Ourique.