Carrilleras ibéricas con arroz

Adobo para carrillada

Este plato… es sencillamente espectacular: carrilleras de cerdo guisadas con miel. La carrillada es una parte del cerdo que se encuentra en la zona de la papada, es muy tierna, jugosa y da a las salsas una textura ‘gelatinosa’ increíble.

Además, es de estos platos que borda la Thermomix: primero hacemos un sofrito, luego ponemos las carrilleras y los ingredientes para la salsa, programamos la máquina y nos olvidamos de ella durante 1 hora. Luego sólo tenemos que darle el último toque a la salsa y ¡listo!

Las carrilleras estofadas es un plato que recomendamos hacerlo de un día para otro porque así su sabor será más intenso. Además, se pueden congelar perfectamente. En la Thermomix podemos preparar hasta 1 kg de carrilleras, que es para unas 6 personas.

Carrilleras de cerdo estofadas con mielImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarCarrilleras de cerdo estofadas con salsa de miel, tiernas y jugosas. Un segundo plato perfecto para acompañar con patatas fritas, panaderas o a lo pobre.

IngredientesPreparaciónNotasEl bisto es un espesante muy interesante para las salsas. Son unas bolitas que se añaden a las salsas cuando el plato está casi listo, pero queremos darle a las salsas un extra de color, sabor y textura. Es perfecto para guisos, carnes en salsa, estofados… Sólo tendrás que añadir unas dos cucharaditas de Bistec con la salsa hirviendo, remover y cocer a fuego fuerte durante unos 5 minutos. Verá qué buen resultado. Lo puedes comprar en cualquier gran supermercado. Y cunde mucho. Os lo recomiendo.

  Carrilleras ibericas olla rapida

Carrilleras vietnamitas

La cocina tailandesa siempre me ha fascinado, y desde mi primera visita a Tailandia sus sabores, olores y colores me han fascinado. En esta receta intento combinar el tradicional curry rojo tailandés con un guiso de carrilleras a la española. El resultado es maravilloso.

. Carrilleras de cerdo ibérico, 8 Cebolla, 1/2 Puerro, 1 Zanahoria, 1 Ajo, 1 diente Pasta de curry rojo, 50 g Concentrado de pasta de tomate, 50 g Leche de coco, 400 ml Lima kaffir, 5 hojas Sirope de ágave, 1 cucharada Salsa de pescado tailandesa, 3 cucharadas Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra

A la hora de comprar carrilleras de cerdo, lo más cómodo es comprarlas sin hueso y pedir al carnicero que las limpie. Si sólo las encontramos con hueso, tendremos que hacer el trabajo en casa para separar el trozo de carne del hueso y limpiarlo de la grasa que pueda tener.

Añadimos el curry rojo, el tomate concentrado, las carrilleras, removemos todo y lo dejamos a fuego medio-alto durante 5 minutos. Verter todo en una olla, añadir la mitad de la leche de coco y cocer tapado a fuego medio durante 4 horas.

Carrilleras de ternera al oporto

Las carrilleras de cerdo, como decimos en el sur (carrilleras en otros sitios), es un manjar y, si está bien hecha, es una carne que se deshace en la boca. En este caso las vamos a hacer con vino tinto, verduras y el toque campestre del romero y el tomillo. Como sugerencia, podemos acompañarlas con puré de patatas o un poco de arroz hervido.

  Cocinar carrilleras ibericas

Ponemos el vino tinto en una olla y lo cocinamos con un poco de tomillo y una cucharadita de azúcar. Mientras, salpimentamos y enharinamos las carrilleras y ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén; doramos las carrilleras, las retiramos con una espumadera y las colocamos sobre papel de cocina en un plato.

En ese mismo aceite, rehogar la cebolla, la zanahoria y el puerro, todo bien picado. Cuando las verduras empiecen a pocharse y tomar color, añadimos de nuevo las carrilleras y vertemos por encima el vino tinto que ha estado reduciendo a fuego moderado. Añadimos también medio vaso de agua.

Añadimos al guiso un poco de tomillo y romero picados y una pizca de azúcar. Dejamos cocer durante una hora y media a fuego lento (o 30-40 minutos en olla rápida para dos). Puedes optar por triturar la salsa y echarla por encima o dejarla tal cual.

Carrilleras de ternera a la portuguesa

Detalles de cada combinación:Las carrilleras son una carne suave, jugosa y gelatinosa. Las guisamos con vino tinto y verduras, y el resultado es impresionante, la carne queda con una textura melosa, muy tierna y una salsa brillante con un sabor delicioso. Las guisamos con vino tinto y verduras, y el resultado es impresionante, la carne queda con una textura melosa, muy tierna y una salsa brillante con un sabor delicioso.

  Carrilleras ibéricas olla express

Las carrilleras son una carne suave, jugosa y gelatinosa. Las guisamos con vino tinto y verduras, y el resultado es impresionante, la carne queda con una textura melosa, muy tierna y una salsa brillante con un sabor delicioso

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