Nuestros famosos rigatoni d
Como todas las partes del cerdo ibérico, las carrilleras de cerdo son un suculento manjar que se deshace en la boca y tiene un delicado sabor a nuez debido a la gran cantidad de grasa blanda. Lo mejor es cocinarlas a fuego lento, estofadas o guisadas.
Para obtener el máximo sabor de las carrilleras de cerdo ibérico, lo mejor es un método de cocción lenta con muchas verduras y vino. En todo el mundo, las carrilleras de cerdo son un manjar suave y sabroso mucho más carnoso de lo que la gente espera.
Sin embargo, cuando se hacen con cerdo ibérico, este manjar no hace más que mejorar. Es suave, sabrosa y no tiene nada que envidiar a otras carnes. Es tierno como un tenedor y se deshace en la boca, dejando un maravilloso sabor a nuez que será difícil de olvidar.
Las tres recetas a continuación utilizan carrilleras de cerdo ibérico, por lo que usted sabe que está recibiendo una receta que se adapte al sabor de su carne. Puede ver que hay algunos perfiles de sabor, como el ajo y el tomillo, que funcionan mejor.
Aunque las carrilleras de cerdo ibérico suelen cocinarse a fuego lento y servirse guisadas o asadas, hay otras formas de saborear estas deliciosas carnes. Si quiere probar algo interesante o diferente, aquí tiene otras opciones.
Receta de carrillada de cerdo ibérico
Es el renacimiento del bar tradicional en un espacio situado en el corazón del Arenal. Un espacio que recupera la autenticidad de las tradicionales tabernas de tapas y restaurantes de Sevilla, y mantiene la originalidad y el ambiente que la empresa Ovejas Negras imprime a todos sus proyectos.
Es el renacer del bar tradicional en un espacio situado en el corazón del Arenal. Un espacio que recupera la autenticidad de las tradicionales tabernas de tapas y restaurantes de Sevilla, y mantiene la originalidad y el ambiente que la empresa Ovejas Negras imprime en todos sus proyectos.
Raviolis de setas
El restaurante de carnes del multiespacio gastronómico situado en Paseo de Gracia, tiene una receta especial dedicada a este producto, bautizado como caracoles de Bover, al estilo “El Nacional”. Servidos en su jugo, terminados en el horno de carbón, que les da un toque asado, y por supuesto, con la imprescindible salsa alioli de ajo. Un banquete para los que no les importa mancharse los dedos o no quieren carne.
Una especialidad catalana que se puede encontrar en La Braseria. En la carta de este espacio culinario, además, se puede encontrar la mejor carne de buey. Entre nuestras especialidades destacan: steak tartar de buey, hamburguesa grande de buey; guisos como ossobuco de buey deshuesado guisado con hierbas, kokotxas de cerdo ibérico al vino tinto, canelones a la barcelonesa con bechamel y salsa de tomate; y otras carnes como pollo pequeño entero al horno, relleno de pan y hierbas, manitas de cerdo Duroc a la brasa con verduras a la parrilla, salchichón de Calaf artesano a la brasa, con patatas fritas y cordero lechal al horno con patatas, cebolla y ajo.
Rigatoni arrabbiata
A escasos metros de la Plaza Mayor de Salamanca, te proponemos una experiencia gastronómica basada en nuestras raíces, el “Tapeo y la Parrillada”. Con una carta repleta de tapas perfectas para disfrutar, mantenemos nuestro firme compromiso con la calidad del producto, la tradición y la innovación constante.
Ven a vernos para compartir fantásticas tapas, aperitivos y complementos a una bebida en un ambiente relajado. Utilizamos la mejor y más antigua forma de show cooking: la parrilla de carbón. Nuestras parrillas, tapas y raciones más grandes muestran una cocina pura, sin adornos y atrevida: no elegante, sino honesta y genuina. Perfectamente imperfecta.