Lista de embutidos españoles
Los embutidos de España ocupan un lugar muy destacado entre las muchas delicias culinarias de este país, y no es de extrañar, ya que se han desarrollado y evolucionado a lo largo de muchos siglos hasta convertirse en parte integrante de la cocina española.
¿Qué han hecho los romanos por nosotros? En su día, mucho antes de la refrigeración, los romanos introdujeron sus métodos de conservación de la carne en los confines de su imperio, y en Francia en particular estos métodos se perfeccionaron hasta convertirse en un arte culinario. Y es en Francia donde tiene su origen el término charcutería. La palabra francesa charcuterie deriva de “chair cuite”, que significa “carne cocida”, y se convirtió en charcutería en español y xarcuteria en catalán. Por supuesto, cuando decimos “en todo el Imperio Romano”, probablemente deberíamos matizarlo diciendo “en toda la cristiandad romana”, ya que la carne que se utilizaba principalmente para la charcutería era la del cerdo y, por lo tanto, no era tan popular en las partes judía y musulmana de su territorio. Hoy en día, sin embargo, el arte de la charcutería ha evolucionado para incluir carne de vacuno, caza, aves e incluso pescado, pero en España el cerdo sigue siendo el rey.
Nombres de las carnes españolas
Ya sea el celestial jamón ibérico o el potente y picante chorizo, es casi imposible pasar un tiempo en España sin probar los embutidos españoles. Y aunque el jamón y el chorizo suelen llevarse todos los elogios, hay docenas de otros manjares curados igualmente deliciosos.
Cada región de España elabora sus embutidos con distintos condimentos y métodos de curación. Algunas utilizan pimentón de la Vera, mientras que otras optan por una combinación de especias como laurel, romero y ajo. La gran mayoría de los embutidos españoles se elaboran con carne de cerdo, aunque la ternera comparte un poco de protagonismo en algunas regiones del norte.
El jamón es el rey indiscutible de los embutidos españoles. Pero no todos los jamones españoles son iguales, hay diferentes calidades según la raza del cerdo, la alimentación o el tiempo de curación. Aunque en España hay muchas razas diferentes de cerdos, generalmente nos referimos a dos tipos principales de jamón: El jamón serrano y el jamón ibérico. Los cerdos utilizados para el jamón serrano suelen ser razas comunes de pezuñas blancas, como el Duroc. El orgullo de los jamones españoles son los jamones de pata negra, procedentes de la raza porcina ibérica, autóctona de España y Portugal, y alimentada con bellotas durante la montanera.
Carne popular en España
En esta sección de la tienda podrá comprar embutidos ibéricos de los mejores productores. Embutidos Ibéricos de Jabugo; Embutidos Ibéricos de Guijuelo; Embutidos Ibéricos del Valle de los Pedroches, y una larga lista de los mejores embutidos artesanos.Se presentan en lotes con diferentes alternativas de peso: En formatos de piezas enteras envasadas al vacío con un peso aproximado de 900-1.100 gr, o en mitades de entre 500-600 gramos.Los embutidos están compuestos por chorizo ibérico, salchichón ibérico, morcón ibérico y lomo ibérico en todas sus gamas y formatos, pudiendo ser de bellota o cebo ibérico.En nuestra tienda online Jamón Pasión, te ofrecemos embutidos para Navidad de prestigiosas marcas: 5 jotas, Sánchez Romero Carvajal, Arturo Sánchez, Capa Negra, etc. y embutidos de pequeños productores que cuidan las piezas al detalle.
Cecina española
Todos los embutidos de cerdo duro proceden de la carne magra de cerdos ibéricos alimentados con bellotas en montanera; pasan el resto de su vida en las cuadras alimentándose de piensos naturales hasta que son sacrificados. Esta es la principal diferencia entre el cerdo ibérico de bellota y el cerdo ibérico de cereal.
Recomendaciones de ElierLos embutidos de cerdo duro que enviamos a su domicilio no necesitan ningún tratamiento ni cuidado especial, ya que se envían en perfecto estado. No obstante, le aconsejamos que los saque de su envase al vacío una hora antes de consumirlos para que su sabor pueda ser apreciado en toda su plenitud.