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El Jamón Ibérico de Bellota Fermín es fuertemente sabroso, cada pieza parece un trozo de mármol con vetas de grasa de color amarillo dorado que literalmente se deshace en la boca. La selección de cerdos ibéricos negros de pura raza alimentados principalmente con bellotas de las que se extrae la extremidad posterior para fabricar el Jamón Ibérico de Bellota Fermín y más de tres años de crianza en bodegas al aire puro de la sierra de La Alberca, son los elementos que se unen para crear esta obra maestra del sabor.
La historia de este sorprendente Jamón Ibérico de Bellota Fermín comienza en el pastoreo de las dehesas del oeste de España, donde los cerdos ibéricos de pura raza negra o de pezuña negra (“Pata Negra”) corren libremente en grupos familiares. En estos lugares abundan las encinas, por lo que estos animales pueden darse un festín de bellotas, también se alimentan de hierbas silvestres y pastos. Cada cerdo come unos once kilos de bellotas al día durante el otoño, ganando más de un kilo diario. Las bellotas confieren a la carne del Jamón Ibérico de Bellota Fermín un delicioso sabor a nuez y, debido a sus propiedades antioxidantes, permiten que la carne de cerdo se cure durante largos periodos con una pequeña cantidad de sal.
Charcutería española
Los Jamones Benito 100% Ibérico de Bellota se obtienen de cerdos criados en total libertad durante toda su etapa vital, lo que les permite disfrutar de un estado de armonía y relajación que pocos tienen la suerte de experimentar. Pasan sus crías aprovechando los recursos naturales que les ofrece el entorno, lo que les permite ganar un peso óptimo durante el periodo de caída de las bellotas: La montanera.
En nuestra Tienda Online de Jamón, podrás comprar jamón y lomo de bellota 100% ibérico alimentado con bellota, directamente de los productores y al mejor precio, ya que Jamón Pasión es distribuidor Oficial de la marca Benito.
Al comprar Jamón Ibérico de Bellota Benito Pata Negra, debe cubrir el corte con el tocino más blanco con la idea de intentar minimizar al máximo su desecación. Utilice cuchillos adecuados y bien afilados para no romper su apreciada carne y poder disfrutar al 100% de sus propiedades.
Panceta española
La panceta ibérica de bellota no tiene comparación con la panceta normal, un sabor inigualable, incluso para tomar cruda con unas alubias y pan. También lo utilizamos en nuestra gastronomía para añadir a guisos o salteados. Sabor intenso en platos típicamente españoles. Se puede congelar perfectamente.
La panceta ibérica de bellota no tiene comparación con la panceta normal, un sabor inigualable, incluso para tomar cruda con unas alubias y pan. También lo utilizamos en nuestra gastronomía para añadir a guisos o salteados. Sabor intenso en platos típicamente españoles. Se puede congelar perfectamente.
Productos españoles
Hábitats: La dehesa es un ecosistema que sólo existe en la Península Ibérica. Cada cerdo ibérico necesita unas dos hectáreas de dehesa arbolada durante la montanera. La montanera es el periodo final de la vida del cerdo y se desarrolla entre octubre y marzo. Allí recorren entre 12 y 14 km diarios y beben agua de fuentes y ríos.
Lo primero que hay que tener en cuenta es el proceso de elaboración del producto deseado, de excelente calidad. Explicaremos algunas claves de la producción y su consiguiente contribución al coste del producto. El precio del jamón ibérico de bellota se debe a las razones aquí expuestas. Se lo vamos a explicar en una situación especial:
En una pequeña dehesa donde los cerdos ibéricos se alimentan de bellotas. El precio de mercado de cada uno de ellos viene determinado por su peso y características, y a ese peso hay que sumarle los gastos del matadero.
Condiciones especiales: Algunos tienen un proceso de curación en bodegas naturales con microclima de Parques Naturales y Reserva de la Biosfera de la Unesco porque reúne las condiciones adecuadas para una curación lenta. Eso repercute sin duda en su coste.