Secreto de cerdo ibérico
Las paletas de cerdo COVAP Alta Expresión están muy bien valoradas por la jugosidad de su carne procedente de la pata delantera del cerdo 100% ibérico de pura raza. Cada paleta es única y de altísima calidad, con un sabor inigualable avalado por la Denominación de Origen oficial “Los Pedroches”. Directamente de nuestras Cuevas de Curación Natural.
Las paletas de cerdo COVAP Alta Expresión son muy valoradas por la jugosidad de su carne procedente de la pata delantera del cerdo 100% Ibérico de raza pura. Cada paleta es única y de altísima calidad, con un sabor inigualable avalado por la Denominación de Origen oficial “Los Pedroches”. Directamente de nuestras Cuevas de Curación Natural.
¿Qué es la paleta ibérica?
La presa ibérica es una pieza de carne que se sitúa entre la cabeza del lomo y la paletilla, lo que podría considerarse como el “hombro” del cerdo. Al ser una zona de gran movilidad, es una carne con mucha fibra, jugosa y nutritiva. Suele cocinarse a la sartén o especialmente a la plancha.
¿A qué sabe la carne de cerdo alimentado con bellotas?
Porque será jamón ibérico puro de bellota, de bellota, y comercializado bajo la marca Cinco Jotas (5J), una de las más antiguas y respetadas de España. El jamón ibérico de bellota es intensamente dulce. Es floral, terroso y con sabor a nuez, como el buen parmesano, con una grasa tan suave que se deshace en la boca.
¿Por qué es tan cara la carne de cerdo ibérico?
Procede de una raza única de cerdo que sólo se encuentra en la Península Ibérica. Además, su alimentación es especial y los ganaderos que los crían tienen certificaciones que garantizan la calidad y autenticidad de la carne de cerdo. Por ello, la carne de cerdo ibérico es muy valiosa y sus precios son un poco más elevados que los de la carne de cerdo normal.
Fusión entre cocina española y asiática, con auténticos
100g | Sin GlutenEsta paleta ibérica procede de las dehesas del suroeste de la península ibérica, donde el cerdo ibérico es la única raza porcina de Europa que puede vivir salvaje y en total libertad, alimentándose de bellotas durante la cosecha de la bellota de noviembre a marzo, haciendo que la carne adquiera ácido oleico similar a las propiedades saludables que se encuentran en el aceite de oliva y los aguacates. Madurado durante al menos 18 meses.
Contenido: 100gIngredientes: Paleta de Bellota 100% ibérica, sal, azúcar (sacarosa), conservadores (E252 y E250) y antioxidantes (E301), sin gluten.Como degustar: Se aprecia mejor solo pero por su intenso sabor, se puede acompañar de pan o queso.
País de QuercusLos embutidos ibéricos de bellota tienen una gran tradición en su elaboración artesanal que se remonta a la época romana. País de Quercus es una sociedad de productores apasionados por el cerdo ibérico, autóctono del ecosistema de las dehesas extremeñas donde la temperatura, la pluviometría y la orografía permiten el desarrollo de una raza exclusiva en libertad, alimentada con bellotas del género Quercus, como alcornoques, encinas y quejigos. Esto crea el reputado “bouquet” único de los embutidos y jamones ibéricos.
¿Merece la pena el ibérico? Chuletas de Cerdo Ibérico vs Cerdo Berkshire
Esta paleta ibérica de bellota procede de animales criados en libertad en las dehesas, donde su alimentación se basa principalmente en bellotas. La alimentación de esta raza ibérica con bellotas es lo que le da su sabor característico debido a que el 80 % de la grasa de la bellota es ácido oleico, el principal componente del aceite de oliva.
Además, otra característica de este proceso de producción es que estos animales viven en libertad. Esto les permite ejercitar su musculatura, favoreciendo una infiltración intramuscular de grasas, gracias a la cual se obtiene un sabor único y diferente.
Iberico Pata Negra Presa | Chef Dave Conn | Consejos y Técnicas
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Es cierto que en el extranjero se utiliza el término jamón incluso cuando se habla de paleta ibérica. ¿Cuántas veces has oído a alguien decir: paleta de jamón o jamón de paleta cuando se refiere a una paleta curada o a una paleta ibérica? Esto se debe a que visualmente pueden interpretarse como el mismo producto pero de menor tamaño.