Todo lo que debe saber sobre el jamón
La Paleta Ibérica de Bellota 100% Pura Raza Ibérica (Salamanca – España) es una pieza más pequeña y fina que el jamón, ya que procede de la paletilla (pata delantera) del cerdo. Se cura y madura en los secaderos naturales de Víctor Gómez en la Sierra de Béjar, en un proceso en el que se cuidan todos los detalles, para dotar a la pieza de una textura incomparable, una jugosidad extraordinaria y un sabor intenso especial.
Víctor Gómez elabora, según ancestrales recetas familiares, una selecta y limitada producción de productos de Jamón Ibérico de la máxima calidad. La experiencia derivada de la tradición, unida a sus modernas instalaciones, confieren a los productos de Jamón Ibérico Víctor Gómez un sabor único.
Jamón Ibérico Español III. El proceso de elaboración del jamón
Paleta ibérica pura de bellota 5 Jotas, elaborada artesanalmente por Sánchez Romero Carvajal. Es una de las marcas más prestigiosas de nuestro país, y muy recomendable como regalo para los amantes del Jamón Español.
Paleta ibérica pura de bellota 5 Jotas, elaborada artesanalmente por Sánchez Romero Carvajal. Es una de las marcas más prestigiosas de nuestro país , recomendada como un buen regalo para los amantes y paladares de la bellota.
Las paletas ibéricas de bellota son las patas delanteras del cerdo ibérico alimentado con bellotas. Llevan el sello identificativo de su calidad en color negro, si su raza es 100% ibérica; o rojo si es 50% ibérica.
El sabor de la paleta ibérica de bellota es algo más intenso y salado que el del jamón, además de que las lonchas son algo más cortas y estrechas. El jamón suele ser de calidad superior, pero hay muchos clientes que prefieren una buena paleta ibérica de bellota. Así que podemos concluir que es cuestión de gustos.
La Denominación de Origen (D.O.), tanto en paleta como en jamón, es el nombre con el que se identifica a un producto de una determinada zona que aporta calidad y características propias de ese entorno a la paleta de bellota.
Cómo cortar un auténtico jamón ibérico de bellota
Las patas delanteras de nuestro cerdo 100% ibérico de bellota se utilizan para elaborar la Paleta Ibérica de Arturo Sánchez. Un producto único. Estos cerdos 100% ibéricos han caminado en libertad durante sus dos años de vida y tienen doble montanera.
Las patas delanteras de nuestro cerdo 100% ibérico de bellota se utilizan para elaborar la Paleta Ibérica de Arturo Sánchez. Un producto único. Estos cerdos 100% ibéricos han caminado en libertad durante sus dos años de vida y tienen doble montanera.
De nuestros cerdos (75% Raza Ibérica) de bellota obtenemos la Paleta Ibérica de Bellota (75% Raza Ibérica) con una curación mínima de 24 meses, siempre en nuestros secaderos y bodegas naturales de Guijuelo.También disponible en formato deshuesado y loncheado.
Elaborado a partir de nuestros cerdos Ibéricos (50% Raza Ibérica), de 14 meses de edad, con el punto justo de salinidad y una curación totalmente natural, conseguimos una vez más unas propiedades distintivas fácilmente apreciables en su aspecto, aroma y sabor.También disponible en formato deshuesado y loncheado.
Jamón ibérico
Conozca la pieza ibérica mejor valorada por algunos de los chefs más reconocidos internacionalmente. La paleta ibérica es sinónimo de ternura y jugosidad. Situada en la pata delantera del jamón, se impregna de la intensidad aromática del cerdo ibérico y recoge una serie de matices inconfundibles. Elaborado artesanalmente, con cerdos criados en el corazón de la Dehesa extremeña, y con mucha pasión. 1 paleta ibérica de bellota 50% raza ibérica (5,5kg) Producto sin gluten
Conozca la pieza ibérica mejor valorada por algunos de los chefs más reconocidos internacionalmente. La paleta ibérica es sinónimo de ternura y jugosidad. Situada en la pata delantera del jamón, se impregna de la intensidad aromática del cerdo ibérico y recoge una serie de matices inconfundibles. Elaborado artesanalmente, con cerdos criados en el corazón de la Dehesa extremeña, y con mucha pasión. 1 paleta ibérica de bellota 50% raza ibérica (5,5kg) Producto sin gluten
Conozca la pieza ibérica mejor valorada por algunos de los chefs más reconocidos internacionalmente. La paleta ibérica es sinónimo de ternura y jugosidad. Situada en la pata delantera del jamón, se impregna de la intensidad aromática del cerdo ibérico y recoge una serie de matices inconfundibles. Descubre los encantos de la paleta ecológica de bellota y siente poco a poco la esencia de la dehesa extremeña. Elaborado artesanalmente, con cerdos criados en el corazón de la Dehesa extremeña, y con mucha pasión. 1 paleta ibérica de bellota 50% raza ibérica (5,5kg) Producto sin gluten. Son las extremidades delanteras y son piezas más pequeñas. Nuestras paletas mantienen la esencia, los aromas y la textura de su hermano mayor, el jamón. Su aspecto jugoso y brillante a la vista, pero con mayores cualidades gustativas para muchos de sus admiradores, es motivo de fervor entre los más entendidos gracias al bouquet que desprende asociado al contacto de la menor cantidad de magro con el hueso. Cortado a mano, se convierte en una leyenda gastronómica.