Venta de jamón serrano
Formato: Sin hueso 75% PALETA IBERICA Nuestra Paleta Ibérica ha sido elaborada con carne de cerdo ibérico, alimentado en libertad en dehesas extensas. La bellota es fuente de vitamina E, antioxidante natural que permite un proceso de curación de 24 meses que le da su sabor característico.NOTAS DE CATA Jamón con grasa brillante y transparente. Magro, de color rojo cereza intenso y veteado. Gran aroma, persistente y curado. Aroma intenso. Y textura de grasa fluida y suave y magro jugoso. PERIODO MÍNIMO DE CURACIÓN 24 mesesPREMIO DE BIENESTAR ANIMAL Los cerdos ibéricos de Marcos Salamanca nacen y se crían en las únicas granjas españolas premiadas por su trato a los animales. Marcos Salamanca cuenta con los premios Buena Cerda y Buen Cerdo de la organización de bienestar animal Compassion in World Farming.
Marcos Salamanca se encuentra en la pequeña localidad de Sotoserrano. Su especial ubicación, en medio de los ríos Tajo y Duero, el paisaje local, principalmente montañoso, y el clima de la región han permitido que este ecosistema se conserve hasta nuestros días.
Entrega de jamón ibérico
En la elaboración de nuestro Jamón 100% Ibérico de Bellota utilizamos métodos tradicionales, empezando por la cría de los cerdos, con un moldeado estilizado para garantizar un rendimiento óptimo y un proceso totalmente NATURAL. De hecho, es uno de los únicos jamones ibéricos que sólo tiene UN INGREDIENTE AÑADIDO: SAL MARINA.
El inicio del proceso de curación se realiza aprovechando la ubicación de los secaderos -a más de 800 m. sobre el nivel del mar- y el viento que entra desde el noreste de la Sierra de Tentudía y el sureste de la Sierra de Huelva.
Durante la primavera y la subida paulatina pero persistente de las temperaturas, la grasa insaturada típica del jamón de bellota comienza a mezclarse con la carne magra, acelerando una serie de procesos que van a ser esenciales para el potente e intenso bouquet típico de los jamones CÁRDENO.
Por último, nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico es envejecido durante un lento proceso en nuestras bodegas centenarias. Durante este proceso, se forman una serie de mohos y levaduras en el jamón. Son esenciales para el proceso de curación, por lo que los respetamos no añadiendo ninguna otra grasa o aceite caliente. Este proceso de curación y envejecimiento dura al menos 30 meses para un jamón pequeño y más de 40 meses para un jamón grande.
Pata de jamón ibérico
EMILIO SANCHEZ garantiza el 100% de satisfacción a todos nuestros clientes. Para ello disponemos de una política de devoluciones flexible, por la cual, si no está satisfecho después de recibir el jamón o paleta, procedemos a recogerlo y devolverle el dinero o cambiarlo por otro.Esta garantía tiene un periodo de validez de 15 días desde su recepción y es válida tanto para jamones y/o paletas sin cortar o con un consumo inferior al 10%.
Desde marzo de 2014, el sector del cerdo ibérico está sometido a una nueva normativa. El Real Decreto 4/2014 de enero de 2014 vino a gestionar la nomenclatura de los productos del cerdo ibérico en base a unos parámetros determinados de alimentación, raza, peso… Etiquetando los productos con bridas BLANCAS (Para el cebo ibérico 50% raza ibérica ) VERDE (para el cebo de campo 50% raza ibérica) ROJO (para la bellota 50% raza ibérica) y Negro (para la bellota 100% raza ibérica).En EMILIO SANCHEZ cumplimos con esta normativa para nuestros jamones, paletas y embutidos, y somos auditados periódicamente por I.C.C AUDITORIA, pudiendo ofrecer a nuestros clientes la máxima calidad, transparencia, y autenticidad de un producto IBÉRICO.
Hueso de jamón ibérico
Paleta de bellota 100% ibérica, dedicación al cerdo ibérico. Las paletas 100% ibéricas de bellota de Montesano han sido elaboradas cuidando todos los detalles: desde la selección de la raza, cerdos 100% ibéricos, su alimentación a base de bellotas y pastos naturales de la dehesa extremeña, conocida como la cuna del cerdo ibérico, hasta su curación, en este caso, un mínimo de 24 meses en los secaderos y bodegas naturales de Montesano Extremadura, ubicados en Jerez de Los Caballeros.
Paleta de bellota 100% ibérica, dedicación al cerdo ibérico. Las paletas 100% ibéricas de bellota de Montesano han sido elaboradas cuidando todos los detalles: desde la selección de la raza, cerdos 100% ibéricos, su alimentación a base de bellotas y pastos naturales de la dehesa extremeña, conocida como la cuna del cerdo ibérico, hasta su curación, en este caso, un mínimo de 24 meses en los secaderos y bodegas naturales de Montesano Extremadura, ubicados en Jerez de Los Caballeros.
La Paleta de Bellota Montesano 100% Ibérica procede de animales criados en libertad en las dehesas extremeñas, un ecosistema sostenible único en Europa. Más de un millón de hectáreas de dehesas y bosques. Encinas, alcornoques, robles y otras especies vegetales pueblan el paisaje. Las nieblas matinales refrescan los campos de esta región estableciendo un microclima propicio para el desarrollo de hierbas frescas y aromáticas, conviviendo con el amo de estas dehesas, el cerdo ibérico. Y es en Jerez de Los Caballeros, Badajoz, donde se encuentra Montesano Extremadura y donde, de la mano de maestros y artesanos jamoneros, se producen estas delicias 100% ibéricas de Montesano.