Secreto de cerdo ibérico
Lomo Ibérico de Bellota. Considerado por los paladares más exigentes como uno de los productos más excepcionales del cerdo ibérico. Se elabora con la presa del cerdo ibérico, considerada la reina de las carnes de cerdo ibérico.
Esta pieza se caracteriza por una alta infiltración de grasa (derivada de su calidad y origen) y posee una textura suave y aromática, presentando al corte las características vetas finas de grasa infiltrada. La principal diferencia entre el lomo y el solomillo es que proceden de distintas partes del cerdo. El lomo se extrae, como su nombre indica, del lomo de cerdo, que se encuentra debajo de las costillas y unido a la espina dorsal.
El lomo, sin embargo, procede de la presa ibérica, un músculo situado entre las extremidades anteriores del cerdo. El Lomo de Bellota 100% Ibérico es posiblemente la pieza más jugosa y exquisita del cerdo. Procede de cerdos ibéricos puros, alimentados con bellotas durante la montanera. Se adoba con especias naturales y bajo contenido en sal, se embute en tripa natural y se cura en nuestros secaderos naturales durante cinco o seis meses, siempre supervisado por nuestros maestros chacineros artesanos, dando como resultado piezas de aspecto rojizo, veteado y con una magnífica infiltración de grasa, que le confiere su jugosidad y extraordinario sabor.
¿Qué es la carne de cerdo de bellota?
13 de septiembre de 2022. El cerdo ibérico de bellota es un manjar en muchos países porque procede de cerdos ibéricos negros especiales que sólo se alimentan de bellotas en las llanuras de la Península Ibérica, lo que le confiere un sabor único. Se presenta en una amplia variedad de opciones, como jamón, chorizo, lomo y salchichón.
¿Qué es la carne de cerdo de bellota de España?
El de mejor calidad es el jamón ibérico de bellota. Este jamón procede de cerdos criados en libertad que deambulan por bosques de encinas (llamados dehesas) a lo largo de la frontera entre España y Portugal y se alimentan exclusivamente de bellotas durante este último periodo.
Cerdo ibérico
Este Lomo Ibérico de Bellota 75% Raza Ibérica es perfecto para hacer un regalo más especial . Con esta caña de lomo podrá improvisar cualquier aperitivo o picoteo creando unas tapas de lomo con tomate y aceite de oliva. Esta Caña de Lomo Ibérico de Bellota 75% Raza Ibérica tiene una curación mínima de 70 días, donde se deja reposar el lomo para que todos los sabores de la carne y las especias se fundan en uno.
Disfruta de este lomo ibérico de bellota cortándolo en finas lonchas , te recomendamos que lo comas solo o en una tabla de carnes ibéricas con queso manchego, nueves, uvas, picos artesanos y aceite de oliva virgen extra.
Lomo ibérico de bellota, sal común, pimentón, dextrina, dextrosa, proteína de leche, leche en polvo, lactosa, especias, azúcar, antioxidante (E-301), regulador de la acidez (E-331iii) y conservadores (E -252 y E-250).
Solomillo de Cerdo Ibérico
Extremadura es la cuna del jamón ibérico con grandes extensiones de monte donde cada cerdo dispone de al menos una hectárea para alimentarse de bellotas. Esto significa que 100 cerdos tendrán al menos 100 hectáreas para deambular y comer bellotas, raíces y hierbas.La cantidad de bellotas que cada cerdo comerá será de 8-10 kg al día. Esto da un sabor excelente a jamones, lomos y chorizos.
En el caso del lomo de cerdo BIO, las zonas de encinas donde se crían los animales están certificadas BIO y garantizadas libres de pesticidas, tratamientos y transgénicos.Ingredientes: Lomo de cerdo ibérico de bellota 100% ecológico, sal, pimentón ecológico, ajo ecológicoInformación nutricional por 100 gramos:Valor energético 1786,50 Kcal / 427,39 KJProteínas: 26,56 gCarbohidratos: 0,01 g- azúcares: 0 gGrasas: 35,68 g- ácidos grasos saturados 15,28 g- ácidos grasos monoinsaturados 18,51 g- ácidos grasos poliinsaturados 1,89 gSal 5,6 g
Prueba de sabor del Jamón Ibérico de Bellota
Lomo 75% ibérico de bellota con piel natural, elaborado artesanalmente siguiendo nuestras propias recetas. Adobado con sal, D.O. Pimentón de la Vera y ajo; y curado durante un mínimo de tres meses en nuestros secaderos naturales de la Sierra de Francia (Salamanca), hasta que adquiere su inconfundible color y sabor único.
Marcos Salamanca se encuentra en la pequeña localidad de Sotoserrano. Su especial ubicación, entre los ríos Tajo y Duero, el paisaje local, principalmente montañoso, y el clima de la región han permitido que este Ecosistema se haya conservado hasta nuestros días.
Pureza en la carne de cerdo de la Raza Ibérica. Una raza única que ha mantenido intacto su carácter y autenticidad hasta nuestros días. Durante la época de pastoreo conocida como montanera, los cerdos de raza ibérica de Marcos Salamanca son alimentados con los recursos que se encuentran en las propias Dehesas. Bellotas de encina, pastos y diversas plantas aromáticas impregnan sus carnes de sutiles matices aromáticos. Hasta alcanzar su pleno crecimiento, nuestros cerdos ibéricos realizan un ejercicio constante de búsqueda de alimento. Este ejercicio contribuye a desarrollar uno de los aspectos más notables de nuestros productos: Su Textura.