Cria del cerdo iberico de bellota

Se vende carne de cerdo de bellota

El cerdo ibérico de bellota es un manjar en muchos países porque procede de cerdos ibéricos negros especiales que sólo se alimentan de bellotas en las llanuras de la Península Ibérica, lo que le confiere un sabor único. Se presenta en una amplia variedad de opciones, como jamón, chorizo, lomo y salchichón. También puede comprar embutidos ibéricos, así como muchos otros cortes de carne que puede llevarse a casa para asar o cocinar.

El cerdo ibérico negro de bellota sólo se encuentra en España y Portugal. Debe proceder de una raza pura igual o superior al 50% de raza ibérica. Los cerdos ibéricos son únicos, y la carne de cerdo que procede de ellos es deliciosamente tierna y jugosa.

Aunque el Cerdo Ibérico Negro es el tipo de cerdo de bellota más famoso, existen otros tipos de cerdos que producen esta carne. El Cerdo Ibérico Negro procede de un cerdo de pelaje negro. La carne es conocida por ser muy delicada y fina. El cerdo también carece de pelo y puede acumular grandes porciones de grasa cuando se le alimenta con una dieta de bellota.

El cerdo ibérico también puede proceder de cerdos ibéricos rojos. Los cerdos rojos tendrán un mayor contenido muscular en comparación con los cerdos negros. También existen cerdos retintos y cerdos tobáceos que proceden de la raza porcina ibérica roja.

¿Qué tipo de bellotas comen los cerdos ibéricos?

La dehesa y las bellotas

La dehesa cuenta con una gran variedad de plantas, árboles y arbustos, entre los que destacan encinas, quejigos y alcornoques. Estos tres árboles son los que producen las bellotas de las que se alimentan los cerdos ibéricos.

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¿Qué es la carne de cerdo de bellota?

El cerdo ibérico de bellota es un manjar en muchos países porque procede de cerdos ibéricos negros especiales que sólo se alimentan de bellotas en las llanuras de la Península Ibérica, lo que le confiere un sabor único. Se presenta en una gran variedad de variedades, como jamón, chorizo, lomo y salchichón.

Acorn-fed pigs

Exceptional Iberian acorn-fed shoulder of acorn-fed pigs 50% Iberian breed produced by Julian Becerro from 50% Iberian pigs whose diet is based on acorns and natural pastures of Andalusia and Extremadura.

Exceptional Iberian acorn-fed shoulder of 50% Iberian breed produced by Julián Becerro from 50% Iberian pigs whose diet is based on acorns and natural pastures of Andalusia and Extremadura.

Exceptional Iberian acorn-fed shoulder of 50% Iberian breed produced by Julián Becerro, from 50% Iberian pigs raised in freedom and whose diet is based on the acorns and natural pastures of the fields of Andalusia and Extremadura.

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Venta de cerdos ibéricos

El jamón ibérico tiene unas peculiaridades que lo distinguen del resto de jamones curados que se elaboran en España. Su olor, textura y sabor son característicos de la raza y su alimentación. Incluso dentro de la categoría ibérico, se diferencian entre sí según sean de bellota, de cebo de campo o de cebo. Si quieres conocer las diferencias entre los distintos jamones ibéricos, aquí tienes toda la información.

Dentro de esta categoría se encuentran los jamones españoles de bellota, tanto los de raza ibérica 75% y 50%, como los de pureza racial 100% o jamón de Pata negra. Su alimentación y crianza son las mismas, sólo difiere el grado de pureza racial.

Hay que tener en cuenta que sólo tienen acceso a la bellota en la etapa de montanera que va de octubre a marzo y que el resto del año, aún estando al aire libre y pastando en el campo, se alimentan también con cereales y leguminosas.

Estos cerdos ibéricos son de los que se obtienen los jamones ibéricos de cebo de campo, y también pueden ser 100%, 75% y 50% raza ibérica. El más extendido y comercializado es el jamón de cebo de campo 50% raza ibérica.

Jamón ibérico de bellota

Lo que parecía una pesadilla para los empresarios del sector del jamón ibérico se está convirtiendo en una realidad, especialmente para aquellos cuyo trabajo está ligado a los sistemas tradicionales de cría y producción. A día de hoy, ya hay al menos un par de empresas en Estados Unidos que se dedican a la cría de cerdos y a la producción de derivados del cerdo en ese país, productos que además llevan el sello oficial del ibérico. Esto ha cogido por sorpresa y no de forma agradable a las empresas y denominaciones de origen españolas, que si recordamos, actualmente incluyen 4 clasificaciones: Jabugo, Pedroches, Extremadura y Guijuelo.

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Entre las conocidas empresas americanas que recientemente se han involucrado en la venta de productos ibéricos se encuentra Acornseekers e Iberian Pastures, que trabajan con cerdos ibéricos que han sido importados desde España a territorio americano. Veamos algunas características de estas empresas emergentes, sus productos y la normativa existente.

La marca denominada Pastos Ibéricos es una empresa producto de la fusión de la familia Oriol con Pastos Roble Blanco, esta última empresa se encarga de la venta de carne ecológica y cuenta con mataderos propios, y sus animales han sido certificados por trato humanitario y por recibir alimentación ecológica. Esta empresa emergente ofrece un producto con una etiqueta contradictoria en sí misma: carne de “cerdo ibérico americano”.

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