Pluma ibérica deutsch
El Chorizo Ibérico de Bellota de Arturo Sánchez es atractivo y vivo, por fuera y por dentro. Conseguir su perfecto equilibrio es un reto que se supera con la habilidad en la sabia combinación de especias y la mejor materia prima.
El chorizo 100% ibérico de Arturo Sánchez es atractivo y vivo, por fuera y por dentro. Conseguir su perfecto equilibrio es un reto que se supera con la habilidad en la sabia combinación de especias y la mejor materia prima.
El pimentón ahumado es la nota distintiva del chorizo ibérico de bellota de Arturo Sánchez pero siempre sutil y no definitiva. Ofrece un conjunto de sensaciones únicas: por su materia prima, por su meticuloso secado en campana al calor de la madera de roble y por su lenta curación natural durante más de seis meses.
La envoltura en tripa natural y el atado a mano ya denotan el trabajo artesanal que encierra una pieza realmente fascinante. El chorizo ibérico de bellota es suculento y rotundo, pero suave y delicado. La demostración de que los opuestos no siempre están reñidos y juntos ofrecen una experiencia sorprendente.
Jamón ibérico de bellota deutsch
Hábitats: La dehesa es un ecosistema que sólo existe en la Península Ibérica. Cada cerdo ibérico necesita unas dos hectáreas de dehesa durante la montanera. La montanera es el periodo final de la vida del cerdo y se desarrolla entre octubre y marzo. Allí recorren entre 12 y 14 km diarios y beben agua de manantiales y ríos.
Lo primero que hay que tener en cuenta es el proceso de elaboración del producto deseado de excelente calidad. Explicaremos algunas claves de la producción y su consecuente contribución al coste del producto. El precio del jamón ibérico de bellota se debe a las razones aquí expuestas. Se lo vamos a explicar en una situación especial:
En una pequeña dehesa donde los cerdos ibéricos se alimentan de bellotas. El precio de mercado de cada uno de ellos viene determinado por su peso y características, y a ese peso hay que sumarle los gastos del matadero.
Condiciones especiales: Algunos tienen un proceso de curación en bodegas naturales con microclima de Parques Naturales y Reserva de la Biosfera de la Unesco porque reúne las condiciones adecuadas para una curación lenta. Esto afecta definitivamente a su coste.
Precios de la carne de cerdo de bellota
Una auténtica joya gastronómica, porque cada pieza es única: el colmo de la unión de la mejor materia prima, el cerdo de raza pura criado en los mejores campos de dehesa, y la curación natural en nuestras bodegas de Guijuelo.
Representando la joya de la gastronomía española, cada pieza de Jamón Ibérico es única. Conseguido por la confluencia / mediante el uso de los mejores animales, de pura raza y criados en las mejores dehesas, seguido de un proceso de secado natural en nuestras bodegas de Guijuelo.
El tiempo y el saber hacer son nuestros aliados: los cerdos viven en libertad durante dos años en las dehesas. Rodeados de encinas y comiendo sus bellotas durante con dos montaneras para garantizar el doble de bellota y beneficiarse de su valor sanitario y nutricional. Después las patas de jamón ibérico, se secan en bodegas naturales de Guijuelo durante un periodo mínimo de 48 meses; con la ayuda del aire frío y seco de las sierras de Bejar y Gredos.
Cada día es diferente, es un verdadero reto, y sólo un profundo saber hacer de más de 100 años de experiencia que atesora una familia que ama su trabajo puede garantizar que el Jamón ibérico 100% de maíz que llega a su plato sea único dentro de los ibéricos: una esencia de sabor puro, calibrado y completo. Inolvidable”.
Cerdo Ibérico
Tanto el jamón ibérico como la paleta ibérica suelen convivir durante más de una temporada. Generalmente, en el último trimestre los jamones más pequeños están listos a los 3 años y las paletas más pequeñas a los 2 años. El periodo de curación de un jamón ibérico de bellota 100% (antes jamón ibérico de bellota) es más largo que el de un cerdo mestizo, y es habitual tener jamones de más de 8 kilos con 5 años.
En cualquier caso, es aconsejable seleccionar el jamón por tipo de consumo. No es necesario el mismo tipo de curación para un jamón ibérico que se va a utilizar a lo largo del tiempo que para un jamón que se va a cortar en un solo día.
Una cualidad esencial del jamón ibérico es su capacidad de cobertura de grasa intramuscular, mayor que la de los cerdos celtas. Esta grasa aporta jugosidad, bouquet y textura al músculo, y también sirve de protección para un proceso de secado y curación lento. Por el contrario, en