Iberico de Bellota Granja De Fermin
La presa ibérica es uno de los cortes más apreciados en los restaurantes. También se le conoce como el “caviar” del cerdo. Se encuentra en la parte delantera del animal, entre el lomo y la paletilla. Es un músculo que el animal ejercita mucho pero la grasa infiltrada lo hace muy jugoso.
El Cerdo Ibérico es una especie única, que ofrece características muy específicas, sabor, textura, grasa infiltrada y de nuevo un sabor único, que raramente se puede conseguir en la carne de cerdo. Casi siempre pensamos en la idea de Ibérico como embutido o jamón, pero nada más lejos de la realidad, el cerdo ibérico fresco es por excelencia, el producto definitivo para cocinar a todos los niveles, platos exquisitos, elaboraciones sencillas y complejas, todo es bienvenido.
El restaurante Ernesto’s y el chef Ryan Bartlow
Las patas delanteras de nuestro cerdo 100% ibérico de bellota se utilizan para elaborar la Paleta Ibérica de Arturo Sánchez. Un producto único. Estos cerdos 100% ibéricos han caminado en libertad durante sus dos años de vida y tienen doble montanera.
Las patas delanteras de nuestro cerdo 100% ibérico de bellota se utilizan para elaborar la Paleta Ibérica de Arturo Sánchez. Un producto único. Estos cerdos 100% ibéricos han caminado en libertad durante sus dos años de vida y tienen doble montanera.
De nuestros cerdos (75% Raza Ibérica) de bellota obtenemos la Paleta Ibérica de Bellota (75% Raza Ibérica) con una curación mínima de 24 meses, siempre en nuestros secaderos y bodegas naturales de Guijuelo.También disponible en formato deshuesado y loncheado.
Elaborado a partir de nuestros cerdos Ibéricos (50% Raza Ibérica), de 14 meses de edad, con el punto justo de salinidad y una curación totalmente natural, conseguimos una vez más unas propiedades distintivas fácilmente apreciables en su aspecto, aroma y sabor.También disponible en formato deshuesado y loncheado.
Pata Negra Ibérica Presa | Chef Dave Conn | Consejos y Técnicas
La paleta ibérica de bellota “Jamón Pasión” procede de cerdos 100% ibéricos, tanto el padre como la madre de raza 100% pura, criados en libertad y alimentados con bellotas y pastos naturales presentes en las dehesas del Valle de los Pedroches, en Villanueva de Córdoba.
Pertenecen a la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, una normativa europea con un sello de calidad reservado a determinados productos que cumplen una serie de requisitos de máxima calidad y que garantiza que todos los procesos, tanto de cría, alimentación y producción se han llevado a cabo en el Valle de Los Pedroches.
Todas estas características confieren y garantizan un producto Gourmet que se expresa en la suavidad de su carne, con un extraordinario veteado de grasa infiltrada, propio de las razas porcinas 100% ibéricas, y un sabor peculiar, lleno de matices gracias a la alimentación natural. en la época de montanera.
Desde nuestra web podrás comprar paletas de cerdo ibérico de bellota más baratas gracias a que no hay pasos intermedios. La recibirá directamente del secadero de jamones situado en el Valle de los Pedroches.
Fusión entre cocina española y asiática, con
La marca de jamón español “Jamón Pasión” le ofrece la paleta 100% ibérica de bellota Los Pedroches, el lomo 100% ibérico de bellota y el chorizo 100% ibérico de bellota obtenidos de cerdos criados en libertad y alimentados con bellotas en la época de engorde, la montanera.
Las características de la paleta de jamón de bellota 100% ibérico con sello de calidad diferenciada DOP Los Pedroches son una grasa dorada en el exterior y rosácea cuando se acerca al músculo. Con un sabor intenso y con el veteado característico de la grasa infiltrada de los cerdos 100% ibéricos.
El lomo ibérico, elaborado con el mejor lomo fresco de cerdos de bellota 100% ibéricos, especias seleccionadas y una cuidada curación. De color rosáceo y con el veteado de la grasa característico de los embutidos ibéricos de bellota del norte de Córdoba, en el “Valle de Los Pedroches”. Destaca su suave aroma y su sabor dulce e intenso. Tiene una textura suave con restos de infiltración de grasa inconfundible.
Este lote de paleta ibérica de bellota, consta de un jamonero de madera de pino, un cuchillo jamonero, un lomo de bellota 100% ibérico de 550-600 gr y un chorizo de bellota 100% ibérico de 400-450 gr en tripa natural.