Caña de lomo iberico bellota

Iberico de Bellota Granja De Fermin

Es una brumosa tarde de miércoles y los cerdos trabajan duro. También lo está su porquero, Juan Carlo, que se afana en guiarlos a través de esta finca de 1.700 acres hasta las bellotas más selectas de la tierra. Al amanecer, Juan Carlo saca a unos 340 cerdos de la granja y los pone a trabajar. Al anochecer, los devuelve al rancho. Este año cumple 25 años de trabajo.

En unas semanas, el trabajo de los cerdos habrá terminado: habrán engordado lo suficiente para ser sacrificados, descuartizados y convertidos en uno de los jamones más caros del mundo: en mi tienda local, 220 dólares la libra cortada a mano. ¿Por qué tanto? Porque será jamón ibérico puro de bellota, vendido bajo la marca Cinco Jotas (5J), una de las más antiguas y respetadas de España.

El jamón ibérico de bellota es intensamente dulce. Es floral, terroso y con sabor a nuez, como el buen parmesano, con una grasa tan suave que se deshace en la boca. Para muchos amantes del jamón, es lo mejor que hay, y nunca es barato.

Esta parcela verde de cuento, salpicada de árboles nudosos y refrescada por la brisa del clima ibérico, es una de las muchas que hay en España y Portugal donde se crían cerdos para Sánchez Romero Carvajal, la empresa que produce el jamón 5J. Pero todos esos cerdos acaban llegando a Jabugo, donde los jamones se curan en una bodega de 130 años de antigüedad diseñada para esta tarea. De principio a fin, el proceso de elaboración del jamón es sencillo: dar a los buenos cerdos la libertad de ser buenos cerdos, dejar que se den un festín en la tierra y curar su carne con poco más que sal y aire.

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¿Qué es el lomo ibérico?

El Lomo Ibérico de Bellota Fermín es un embutido curado español con un característico color rojo donde se observan vetas de grasa blanca. Este embutido español se elabora con músculo de lomo de cerdo libre de grasa externa y tendones.

¿A qué sabe la carne de cerdo alimentado con bellotas?

Porque será jamón ibérico puro de bellota, de bellota, y comercializado bajo la marca Cinco Jotas (5J), una de las más antiguas y respetadas de España. El jamón ibérico de bellota es intensamente dulce. Es floral, terroso y con sabor a nuez, como el buen parmesano, con una grasa tan suave que se deshace en la boca.

Lomo de cerdo – Lomo Ibérico Arturo Sánchez – Subtítulos en español

One of the best loin canes made in an artisanal way with 100% Iberian purebred pigs , raised in the Extremadura Meadows in full freedom throughout their lives and fed exclusively on acorns and wild herbs in the montanera stage.

The sausages of the Morato family can boast of being one of the best cured Iberian pork meats in Spain. In the Online shop for sausages, we offer you this 100% Iberian acorn-fed loin cane, of which you will be very satisfied, since its juiciness, thanks to the infiltrated fat, the aroma and flavor of fruits of the field, it cannot leave you indifferent.

<p>One of the best loin canes made in an artisanal way with <strong>100% Iberian purebred pigs</strong> , raised in the Extremadura Meadows in full freedom throughout their lives and fed exclusively on acorns and wild herbs in the montanera stage.</p>

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Receta de lomo ibérico

Lomo Ibérico de Bellota. Considerado por los paladares más exigentes como uno de los productos más excepcionales del cerdo ibérico. Está elaborado con la presa del cerdo ibérico, considerada la reina de las carnes de cerdo ibérico.

Esta pieza se caracteriza por una alta infiltración de grasa (derivada de su calidad y origen) y posee una textura suave y aromática, presentando al corte las características vetas finas de grasa infiltrada. La principal diferencia entre el lomo y el solomillo es que proceden de distintas partes del cerdo. El lomo se extrae, como su nombre indica, del lomo de cerdo, que se encuentra debajo de las costillas y unido a la espina dorsal.

El lomo, sin embargo, procede de la presa ibérica, un músculo situado entre las extremidades anteriores del cerdo. El Lomo de Bellota 100% Ibérico es posiblemente la pieza más jugosa y exquisita del cerdo. Procede de cerdos ibéricos puros, alimentados con bellotas durante la montanera. Se adoba con especias naturales y bajo contenido en sal, se embute en tripa natural y se cura en nuestros secaderos naturales durante cinco o seis meses, siempre supervisado por nuestros maestros chacineros artesanos, dando como resultado piezas de aspecto rojizo, veteado y con una magnífica infiltración de grasa, que le confiere su jugosidad y extraordinario sabor.

Estantería Ibérica

El Lomo Ibérico de Bellota Loncheado es uno de esos productos españoles que no pueden faltar en tu nevera cuando vives fuera de España. Nuestro lomo de bellota procede en un 50% de cerdos de raza ibérica de Guijuelo. Se presenta en un formato de 100 gramos cortado en finas lonchas, para que sólo tengas que disfrutar de él.

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Te ofrecemos el Lomo Ibérico de Bellota de la mejor calidad. Es un lomo obtenido de cerdos alimentados con pastos naturales y bellotas y es 50% raza ibérica. Tiene una curación de 4 a 6 meses. Se presenta en finas lonchas, pelado y envasado al vacío en formato de 100 gr.

Es un lomo de alta calidad. Tiene un color rojo cereza y un ligero veteado producido por la infiltración de la grasa. Se corta en lonchas de 1,5 mm de grosor y el tamaño de la loncha es de unos 5 cm de diámetro. Tiene una textura consistente, ligeramente más tierna en el interior. Su sabor es suave y delicado.

Cuando se piensa en comida típica española, el Lomo de Bellota es una de las primeras cosas que vienen a la mente. Desde España Gastronómica te recomendamos este Lomo Ibérico de Bellota, un delicioso lomo de Guijuelo que no durará mucho en tu nevera. Disfruta de nuestro lomo embuchado a cualquier hora del día.

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